Tłuszcze

Ostatni z ważnych składników dostarczanych wraz z pożywieniem. Może być zwierzęcy lub roślinny. Dowiedzione zostało wieloma badaniami, że ten roślinny jest dla nas dużo lepszy. Ma w składzie NNKT czyli niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe ważne składniki pożywienia. Najcenniejszymi źródłami jego są oliwa z oliwek, olej rzepakowy, olej lniany. Z każdym z nich są problemy, ponieważ szybko się utlenia, jest "światłoczuły". Stąd należy zwrócić uwagę na następujące elementy:

1. butelka, w której kupujemy powinna być ciemnego koloru, takie "okulary przeciwsłoneczne" dla witamin i innych składników;
2. po otwarciu nie należy zwlekać ze zużyciem, zwłaszcza oleju lnianego, stąd jeśli używasz mało oliwy czy oleju lepiej kupuj je w małych butelkach :)
3. nie każdy olej nadaje się do smażenia wynika to z różnic w punkcie dymienia poszczególnych olejów, smażymy w temperaturze 170 st. C oleje, które do tego się nadają to oliwa z oliwek, arachidowy olej, mniej rzepakowy. Ważna również jest ilość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych w składzie im ich więcej tym olej bardziej jest zdatny do smażenia.
4. masło nie nadaje się do smażenia ponieważ ma niski punkt dymienia i po jego przekroczeniu tworzą się związki kancerogenne czyli rakotwórcze. 

 Wybierając olej kierujcie się więc tymi informacjami. Dodatkowo dla dbających o figurę sprawdzajcie ile tego oleju wykorzystujecie 1 g tłuszczu to 7 kcal czyli w 1 łyżce (15g) jest 105 kcal  ;)

www.fitandyou.com